Bacalao Dorao

Tenía clarísimo que abriría nuestro blog con este plato. Nuestra cercanía a Portugal, ha hecho que este sea uno de los platos que mi familia elabora con asiduidad y nos encanta. Es un plato entrante muy sabroso y que suele gustar a casi todo el mundo. Quién lo prueba, suele preguntarnos que lleva y lo suele incorporar a sus recetas. Os animo a que lo probéis.





Para 4 personas
- 400 gr de bacalao en salazón.
- 2 cebollas
- 2 bolsas de Patatas pajas
- 6 huevos
- aceite de oliva

1. La noche anterior a la elaboración del plato, hay que desalar el bacalao.
2. Una vez desalado, se desmenuza el bacalao en trozos  pequeños y se reserva.
3. Se cortan las 2 cebollas finamente picadas y se refrie en una sartén con aceite de oliva a fuego medio, removiendo para que no se queme. Cuando esté bien pochada la cebolla, casi transparente, se incorporará el bacalao. Se rehoga bien todo.
4. Una vez bien pochado el bacalao y la cebolla, se incorporan las patatas pajas y se mezclan bien.
5. Cuando las patatas se hayan reblandecido, entonces se incorporan los huevos batidos, pero no se dejan cuajar en exceso, para que el plato quede jugoso.

Hay quién incorpora peregil y aceitunas negras en el último momento, nosotros no solemos hacerlo, aunque el resultado no varía mucho.

En la receta tradicional, las patatas se cortan con un aparato muy finamente y se f'rien en aceite de oliva en pocos minutos. Pero con patatas pajas también queda bien.

Trucos: Cuando se tienen invitados, se puede avanzar el plato hasta le punto 3. y dejar los 2 últimos puntos para el último momento.